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照烧鳕鱼
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唐僧耍流氓依通

烤鱼,一种是烤得干干的酥酥的,这种做法比较适合多刺的鱼。另一种,则是力图保持鱼肉的鲜嫩和水分,比较适合烤制肉质厚实的海鱼。通常,若是鱼本身油脂比较多,比如鳗鱼,三文鱼,烤得鲜嫩还是很容易的。不过,对于烹饪鳕鱼而言,我觉得,用个窍门更容易。

窍门:黄油与照烧酱的混搭

照烧酱比较粘稠,本身有一定锁水的作用。加入了黄油,不仅保持了水分,而且,黄油的香气也为菜品增色不少。

食材
鳕鱼净肉 600g
黄油 30g
熟白芝麻 适量
照烧酱 适量
西兰花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄油融化
  • 步骤 2/7
    加入照烧酱汁
  • 步骤 3/7
    搅匀
  • 步骤 4/7
    涂在洗净的鳕鱼上,腌制30min
  • 步骤 5/7
    烤箱预热175C,鳕鱼烤15min后,拉出,再抹一遍腌鱼的酱汁,撒上芝麻
  • 步骤 6/7
    再烤5min至鳕鱼熟
  • 步骤 7/7
    配焯熟的西兰花装盘
小贴士

照烧酱可以用酱油+糖+水淀粉代替

鱼腌透了再烤,更入味

发布于 2023-02-04
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