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香辣土豆烧排骨
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Irony丶hyy

我很少吃猪肉,偶尔吃也是做个排骨或者锅包肉,用的几乎全是里脊肉,因为~~~~我不吃肥肉,所以此菜我用的是精排,但是家里来客人,客人是吃肥肉的主

食材
排骨 半扇
土豆 两个
适量
适量
适量
干辣椒 适量
花椒 适量
八角(大料) 适量
桂皮 适量
陈皮 适量
当归 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先备好调料:葱切末,蒜拍碎,姜切片,花椒10粒,八角一个,桂皮陈皮各一块,另外我加了一块当归(当归的药用价值除了补血消炎抗癌之外,更对肝脏有保护功能,好处不多说自己百度)
  • 步骤 2/11
    排骨洗净,锅中水烧开,加料酒下排骨焯水5分钟,捞出用凉水冲去浮沫
  • 步骤 3/11
    沥干水分加姜片,加一勺耗油,两勺糖,一勺酱油,鸡精一勺,盐半勺拌匀腌制
  • 步骤 4/11
    腌排骨的空档,土豆去皮切块,锅中下油,油热下土豆煎炸,待土豆成金黄色,这样炖的时候不容易炖碎
  • 步骤 5/11
    锅中下油爆香葱姜蒜辣椒,花椒和八角
  • 步骤 6/11
    加一勺糖炒化
  • 步骤 7/11
    倒入排骨翻炒
  • 步骤 8/11
    加酱油上色,翻炒均匀加入土豆一同翻炒
  • 步骤 9/11
    大火翻炒,加入桂皮陈皮当归一同炒香,加盐调味
  • 步骤 10/11
    加开水(没过所有食材)小火炖制30分钟,中间如果没有水了可以加一点开水,以防粘锅要注意翻动
  • 步骤 11/11
    待汤汁快收尽,撒上鸡精,炒匀出锅,就着米饭别提多好吃了,排骨香香的辣辣的,土豆糯糯的
小贴士

土豆依据大小自己确定多少,排骨也可以炸一下,不爱吃辣可以不放辣椒,土豆可以是山药,板栗

发布于 2019-03-05
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