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刀客韭黄虾仁---家常菜
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冷冷banquet

韭黄，一种北方特产蔬菜，由于天气等原因，尤以西北韭黄最佳，那种浓烈鲜香的口感，实在是让人欲罢不能，没有吃过西北的韭黄，是无法体会到那种鲜美至极的独特味道的，以前在南方生活，总是吃不到好的韭黄，因为气候的缘故，南方的韭黄基本没有什么味道，韭黄，一度成为思念家乡的一种力量。如今回到故乡，每到冬日，第一时间想到的菜就是韭黄，无论炒肉或是素炒，都是那般让人陶醉，今天我来做一道韭黄虾仁，当两种不同的鲜味融合，带来更多难忘的味道。

食材
韭黄 适量
虾仁 适量
小米椒 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
香油 适量
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    韭黄洗净切段，小米椒切成小段
  • 步骤 2/6
    虾仁资金挑取虾线，用盐胡椒粉，料酒，一点淀粉略微腌制一下
  • 步骤 3/6
    虾仁在锅里快速滑一下起出，放在一边备用
  • 步骤 4/6
    锅中重新入油，八成热下小米椒，煸炒出味道。
  • 步骤 5/6
    倒入韭黄翻炒，这里要注意一下火候，韭黄的炒制要注意，不能炒老了，但一定要断生，这个火候掌握有时不好控制，全凭经验了。韭黄断生的时刻，倒入虾仁翻炒，加一点生抽，下入水淀粉，起锅。
  • 步骤 6/6
    韭黄虾仁已上桌.开始享用，^_^
发布于 2018-06-24
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