jxcaipu logo
爆炒肚条
4万 热度 25 收藏
深情transplant
这道菜暂时还没有介绍
食材
猪肚幽门部位 2个
泡椒 适量
老姜 适量
葱 适量
盐 适量
味精 适量
花椒 适量
菜油 适量
水 适量
豆瓣 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    将猪肚洗净，切下需要的部位，切条备用，老姜，泡椒，大葱切好备用。
  • 步骤 2/3
    架锅放油75ml，烧至7成热，放肚子下去爆炒1分钟，大火，然后下豆瓣1勺，老姜，泡椒下去炒中火1分钟，加点水加盐，大火炒，当水汁适当时，关火放葱节，味精翻炒两下即可。整个菜的操作时间控制在4~5钟内，否则肚条易老。做此菜有一定难度，但是此菜那是相当美味，这道菜即使是饭馆厨师也不是随便可做好，不过追求美食美味的人来讲这正是需要追求的，此菜非常好吃。
  • 步骤 3/3
    炒这道菜前必须把各项准备工作做好，架锅放油后，就有一气呵成的架势，做这道菜不仅需要很好掌握炒菜的烹调技术，也同时需要很好的控制火候，不然炒出的菜不理想。此菜的美是在于猪肚的脆嫩，其次是泡椒与葱的独特川菜风味，此菜做好了是非常诱人的，吃过的人一定会留念忘返的。我非常喜欢这道菜，得意之作。这是成品图。
发布于 2018-11-16
118
相关菜谱
写评论