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辣子猪肺
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帅呆
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食材
猪肺 适量
小的干辣椒 适量
大的干辣椒 适量
青蒜段 适量
生姜 适量
花椒 适量
油 少许
盐 少许
料酒 少许
胡椒粉 少许
鸡精 少许
麻油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    干辣椒切成小段、青蒜洗净切段、姜洗净切片
  • 步骤 2/6
    锅中放入较多的油，放入干辣椒小火炒出红油
  • 步骤 3/6
    加入青蒜段、姜片、花椒炒香
  • 步骤 4/6
    再加入处理好的猪肺片大火翻炒均匀
  • 步骤 5/6
    沿着锅边加入料酒，大火继续翻炒
  • 步骤 6/6
    加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。出锅前加入几滴香油即可
小贴士

1、炒干辣椒的时候要小火，防止辣椒炒焦了。

2、料酒沿着锅边加入后大火翻炒，可以去腥提味。

3、做这道菜的油要多点，猪肺很吃油的，油放少的话吃起来口感会涩哦~

4、出锅前加点香油会更香哦

5、记得要大火快炒，才能充分保证猪肺的口感哦~

发布于 2018-08-10
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