jxcaipu logo
辣拌猪肚
2.7万 热度 181 收藏
夏侯

猪肚,它就是猪的胃,它可是一味好食材,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用,也是许多人喜欢的一种滋补食材,它是猪身上最好吃的部位,也是最贵的一块,在广东,猪肚都是30元一斤左右,这价格可比猪肉要贵很多,买一个猪肚少说也要花掉半张毛爷爷呢。它是很好的煲汤食材,广东有特色的凤凰投胎,就是猪肚里面塞整鸡来煲汤,吃的时候再分解开,当然了,大多数就叫猪肚鸡,非常非常多的店铺,店名就叫某某猪肚鸡,点上一锅猪肚鸡,再加上几个配菜,不论春夏秋冬,吃的就是那个味。。。

精灵家,也都特别的喜欢吃猪肚,所以每次回老家,都要带好几个猪肚过来呢,洗净焯水后冷冻好,用保暖箱加冰包带过来,存冰箱里慢慢吃。因为老家的猪肚比较便宜,且都是去熟人那里预订,吃着也放心不少。今天要给大家介绍的菜,不是煲汤哈,是一道特别开胃,特下酒,也特下饭的凉拌菜~辣拌猪肚,夏天嘛,凉菜才是餐桌的主打菜,对不对。。。猪肚先卤好再加洋葱,芹菜,油辣子一起拌匀,别提多带劲哟。一次多费点心,卤一个猪肚,一半切了凉拌,一半再留着换别的方法吃,也算是一物两吃了,总之,同样的食材变化不同的料理方式,它总会给你带来不同的惊喜,不同的口感,用心发现,总会有更多的美味值得你去尝试。。。

一盘香辣,脆爽有嚼劲的辣拌猪肚,一端上桌,那可是抢手货,手慢的话,可就吃不上咯。炎炎夏日,咱们要越吃越精彩,对不对?喜欢吗?喜欢的亲亲们,跟着精灵一起来动手吧,它绝对能惊艳到它,掳获你的胃~~~

时间:1-2小时
食材
猪肚 1个
紫皮洋葱 60g
香芹 50g
香菜 5根
生姜 8g
八角 1个
花椒 2g
干辣椒 5个
老卤水 1份
生抽酱油 30ml
蚝油 30ml
五香粉 1g
油辣子 30g
大蒜 15g
精盐 1g
香醋 15ml
白糖 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    粗处理的猪肚一个(精灵一起准备了两个口条)。
  • 步骤 2/19
    清洗干净后下锅焯水。
  • 步骤 3/19
    焯水的时候,准备卤水的配料。
  • 步骤 4/19
    焯水好的猪肚,在流动的水下冲洗干净后沥水。
  • 步骤 5/19
    砂锅中加入老卤水,生姜,八角,干辣椒,花椒。
  • 步骤 6/19
    加入清水,蚝油,生抽酱油,五香粉和适量水。
  • 步骤 7/19
    大火煮开后下沥水的猪肚(猪肚记得切刀,一切分为二)。
  • 步骤 8/19
    再次烧开后转中小火卤煮约40分钟,关火焖1小时。
  • 步骤 9/19
    准备洋葱,香芹和香菜。
  • 步骤 10/19
    洋葱切丝,香芹梗切段。
  • 步骤 11/19
    捞起卤好的猪肚。
  • 步骤 12/19
    切成片。
  • 步骤 13/19
    坐锅烧水,水开后滴几滴油,下芹菜焯水。
  • 步骤 14/19
    深盆中中入切片的猪肚,洋葱,香菜,芹菜,大蒜末。
  • 步骤 15/19
    加入精盐,香醋,油辣子。
  • 步骤 16/19
    锅中注入食用油,下花椒,小火炸香。
  • 步骤 17/19
    趁热淋入菜中。
  • 步骤 18/19
    充分拌匀后即可装盘。
  • 步骤 19/19
    成品图。
小贴士

1:卤猪肚的时候,如果没有老卤水,也可以替换成卤水汁,超市有卖现成的卤水汁,味道也不错。

2:如果能接受吃生芹菜的,它就不需要焯水哈。

3:卤好的猪肚有咸味,如果口味淡者,尝味后再决定是否要加盐哈。

4:喜欢更麻一些的,可以淋入适量的花椒油。

发布于 2022-10-01
相关菜谱
写评论