猪肚,它就是猪的胃,它可是一味好食材,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用,也是许多人喜欢的一种滋补食材,它是猪身上最好吃的部位,也是最贵的一块,在广东,猪肚都是30元一斤左右,这价格可比猪肉要贵很多,买一个猪肚少说也要花掉半张毛爷爷呢。它是很好的煲汤食材,广东有特色的凤凰投胎,就是猪肚里面塞整鸡来煲汤,吃的时候再分解开,当然了,大多数就叫猪肚鸡,非常非常多的店铺,店名就叫某某猪肚鸡,点上一锅猪肚鸡,再加上几个配菜,不论春夏秋冬,吃的就是那个味。。。
精灵家,也都特别的喜欢吃猪肚,所以每次回老家,都要带好几个猪肚过来呢,洗净焯水后冷冻好,用保暖箱加冰包带过来,存冰箱里慢慢吃。因为老家的猪肚比较便宜,且都是去熟人那里预订,吃着也放心不少。今天要给大家介绍的菜,不是煲汤哈,是一道特别开胃,特下酒,也特下饭的凉拌菜~辣拌猪肚,夏天嘛,凉菜才是餐桌的主打菜,对不对。。。猪肚先卤好再加洋葱,芹菜,油辣子一起拌匀,别提多带劲哟。一次多费点心,卤一个猪肚,一半切了凉拌,一半再留着换别的方法吃,也算是一物两吃了,总之,同样的食材变化不同的料理方式,它总会给你带来不同的惊喜,不同的口感,用心发现,总会有更多的美味值得你去尝试。。。
一盘香辣,脆爽有嚼劲的辣拌猪肚,一端上桌,那可是抢手货,手慢的话,可就吃不上咯。炎炎夏日,咱们要越吃越精彩,对不对?喜欢吗?喜欢的亲亲们,跟着精灵一起来动手吧,它绝对能惊艳到它,掳获你的胃~~~
1:卤猪肚的时候,如果没有老卤水,也可以替换成卤水汁,超市有卖现成的卤水汁,味道也不错。
2:如果能接受吃生芹菜的,它就不需要焯水哈。
3:卤好的猪肚有咸味,如果口味淡者,尝味后再决定是否要加盐哈。
4:喜欢更麻一些的,可以淋入适量的花椒油。