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辣炒猪肚
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帅气jug

《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。

猪肚口感脆爽，辣炒滋味十足，深受大众的喜爱。

不过，猪肚清洗比较繁琐，今天双双跟大家分享一下。

1、盐+醋：用盐和醋浸泡，不仅可以去除猪肚中的气味，还可以去掉表皮的粘液。

2、面粉：将水倒掉，撒上面粉，用其将猪肚擦一遍，揪掉里面的秽物。

食材
猪肚 1个
辣椒 3个
盐 适量
大葱 适量
白糖 适量
醋 适量
面粉 适量
八角 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    猪肚放在盆内，放入一勺盐。
  • 步骤 2/16
    倒入适量的醋。
  • 步骤 3/16
    内里翻出来，将里面的肥肉揪掉。
  • 步骤 4/16
    将水倒掉，撒上面粉。
  • 步骤 5/16
    清洗干净里面污垢。
  • 步骤 6/16
    用清水冲洗干净内里。
  • 步骤 7/16
    翻过来，洗干净外面。
  • 步骤 8/16
    将洗净的猪肚放入锅内，放入葱段、八角，姜片，煮20分钟。
  • 步骤 9/16
    切丝。
  • 步骤 10/16
    辣椒去籽，切菱形块。
  • 步骤 11/16
    锅子烧热，倒油，放入葱丝，煸炒。
  • 步骤 12/16
    倒入猪肚。
  • 步骤 13/16
    放入花雕酒。
  • 步骤 14/16
    放入辣椒。
  • 步骤 15/16
    加入适量的盐，白糖少许提鲜。
  • 步骤 16/16
    煸炒出锅即可。
小贴士

1、猪肚清洗步骤繁琐，面粉、盐、醋都助于清洗和祛味。

2、可以买现成的熟猪肚来烹饪，更加简单省事。

3、选择颜色丰富的辣椒，炒出来颜色更加绚丽，美观。

发布于 2022-07-15
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