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地皮炒鸡蛋
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谷风风月人间

曾经在安徽吃过地皮炒鸡蛋，特殊的口感和淡淡的香气让我过口不忘。后来在北京吃到的同一个菜，地皮少得可怜，干脆叫大葱炒鸡蛋算了。不过今年托安徽的亲戚帮买到了地皮，9斤新鲜地皮才晒出不到1斤干的，真金贵！赶紧做出让我记忆犹新的那道菜——地皮炒鸡蛋。

时间:10-30分钟
食材
地皮 一小把
鸡蛋 2个
盐 半勺
葱 适量
花生油 2勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    取少许地皮，冷水浸泡。
  • 步骤 2/7
    全部泡发到位的地皮（捏一捏，没有硬的感觉）。
  • 步骤 3/7
    鸡蛋打成蛋液，地皮攥干水份。
  • 步骤 4/7
    炒锅内放入花生油。
  • 步骤 5/7
    下入蛋液。
  • 步骤 6/7
    趁蛋液还未全部凝固，撒入地皮。
  • 步骤 7/7
    翻炒，使地皮和蛋液尽可能粘合在一起。蛋液都凝固后撒盐，加入葱花翻炒一遍即可关火，盛盘。
小贴士

一小点干地皮就可以发出一大碗，所以泡发之前别猛加哈。

发布于 2019-02-16
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