jxcaipu logo
私房炸酱面
6.9万 热度 25 收藏
屯逊律贤闹
这道菜暂时还没有介绍
时间:10-30分钟
食材
五花肉 适量
小葱 适量
生姜 适量
鸡蛋 适量
黄瓜 适量
胡萝卜 适量
豆芽 适量
黄酱 适量
甜面酱 适量
高度白酒 适量
白砂糖 适量
小磨香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好锋利的刀。五花肉冲洗后放置案板,用@德国ZASSENHAUS 高碳钢刀切割均匀厚度的肉片。
  • 步骤 2/9
    再将五花肉片切条,再把肉条切成花生米大小的肉丁,
  • 步骤 3/9
    生姜切薄片后再切成姜末备用。
  • 步骤 4/9
    炒锅烧热,抹少许油加油,将肉丁和姜末下入锅中中小火煽炒,淋入白酒(1瓶盖左右的量)
  • 步骤 5/9
    将酒气炒散,继续煸炒到微黄焦香,肉丁开始“吐”油。
  • 步骤 6/9
    将煸好的肉丁起锅,准备好黄酱和甜面酱,1:1的比例混合倒入锅中,
  • 步骤 7/9
    先不开火,用煸出的猪肉将酱料懈匀(如果油脂过少感觉酱料仍旧偏稠时,可以适量加些温水),开小火“炸”酱,不断翻炒,随着温度的升高,锅中的酱料水分会逐渐收干咕嘟咕嘟地鼓气泡。
  • 步骤 8/9
    小葱洗净切末备好;将酱“炸”至浓度适宜时,添加白糖调合一下味道,炒匀后把五花肉丁回锅,不断翻炒至肉丁与酱料均匀混合;
  • 步骤 9/9
    熄火,将葱末撒入锅中快速炒匀,用余温“激活”葱香,淋上1小匙香麻油出锅。
发布于 2018-12-12
相关菜谱
写评论