jxcaipu logo
彩蔬鸡蛋炸酱面
3.6万 热度 137 收藏
汈年少不言败平不

做这个炸酱面的关键就是鸡蛋酱,鸡蛋酱是妈妈私传的,看起来做法简单,但是要想做的和妈妈一样好吃就不容易了,我只是味道接近,但是还差得很多。用这个鸡蛋酱做得炸酱面超级好吃,胜过用肉末做的肉酱。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
豆瓣酱 半碗
青椒 1个
胡萝卜 1根
黄瓜 1根
心里美萝卜 1/4个
面条 1包
花生 适量
大葱 适量
适量
味精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备一小碗黄豆酱,我这是自家做的,所以味才特别正。
  • 步骤 2/17
    青椒切丁,其实用尖椒最好,但是我不能吃能吃辣的,所以改成了青椒,但是口感还是那么棒。
  • 步骤 3/17
    葱花切好,要用葱白。
  • 步骤 4/17
    鸡蛋打散备用,喜欢吃酱香味重的,就加一个蛋,喜欢吃淡一点的,就加两个蛋。
  • 步骤 5/17
    先将鸡蛋入锅炒好,要炒散,不要太碎,太碎口感不好。
  • 步骤 6/17
    盛出备用。
  • 步骤 7/17
    锅内放入底油,稍多一些,油热,放入葱花爆锅。
  • 步骤 8/17
    出香味后,放入青椒翻炒,造成不要让葱花糊了,有一个糊了,这一锅的味儿就变了。
  • 步骤 9/17
    青椒断生后,倒入黄豆酱,关火,用余温翻炒。
  • 步骤 10/17
    放入鸡蛋。
  • 步骤 11/17
    炒至酱与油融合,酱没有豆腥味,用味精调味出锅。
  • 步骤 12/17
    将酱盛出备用。
  • 步骤 13/17
    锅内烧上水。
  • 步骤 14/17
    将面条煮好(因为妈妈喜欢煮老的面条,所以我就煮得烂乎了些)。
  • 步骤 15/17
    黄瓜、胡萝卜、心里美切丝放入面中。
  • 步骤 16/17
    准备好一些五香水煮花生(这是之前煮好的)。
  • 步骤 17/17
    将面条盛入大碗里,再将蔬菜与花生放入面上,拌入鸡蛋酱即可享用。
小贴士

1 鸡蛋酱放鸡蛋的多少取决于个人喜好,喜欢吃酱香味重的,就加一个蛋,喜欢吃淡一点的,就加两个蛋。

2 青椒最好用尖椒代替,但是我不能吃辣所以用青椒。

发布于 2022-08-28
相关菜谱
写评论