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鸡蛋炸酱面
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一朝风月英逸

鸡蛋炸酱面是北方面食中最家常的一种，简单快捷好吃，但要把最家常的做出好的味道也是有些讲究的。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
甜面酱 100g
面条 100g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
香油 适量
姜末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡蛋加料酒、盐搅拌均匀
  • 步骤 2/12
    炒锅加油烧热倒入蛋液
  • 步骤 3/12
    翻炒成蛋碎
  • 步骤 4/12
    一直吵到鸡蛋出现焦黄色，盛出备用。
  • 步骤 5/12
    甜面酱
  • 步骤 6/12
    炒锅加油放入姜末炒香
  • 步骤 7/12
    倒入甜面酱改小火不停搅拌
  • 步骤 8/12
    炒出酱香后加水，保持小火煮至粘稠，粘稠度像酸奶。
  • 步骤 9/12
    关火加香油搅拌均匀
  • 步骤 10/12
    盛在碗中
  • 步骤 11/12
    加入刚才炒好的鸡蛋，鸡蛋炸酱就做好了。
  • 步骤 12/12
    煮好的面条浇上酱汁，配些黄瓜、豆芽、白菜等菜码
小贴士

1、鸡蛋液里加料酒能起到去腥和保持鸡蛋水嫩的效果。

2、鸡蛋一定要炒到焦黄，这样更香。

3、炸酱时一定要小火，注意不要糊底。

4、甜面酱已经很咸，面酱用量多些不必再加盐。

发布于 2019-05-31
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