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爆炒肉片
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淄博的博山，吸引人的，一样是山水，一样是陶瓷琉璃，而最有名还是美食。就像有句话说的那样:“吃了博山饭，围着天下转”。外地客人来淄博，不吃一顿正宗的博山菜，就不能算是真正到过淄博。博山菜吸取了鲁菜的清淡润滑，京菜的浓厚纯郁，海派的酸甜宜口等完善结合，形成了有自己鲜明地城特色的菜系。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 150g
菜花 50g
青红柿椒 50g
莴苣 50g
水发木耳 适量
蒜 适量
油 100ml
醋酱油 50ml
料酒 适量
味精 适量
淀粉 适量
盐 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将肉洗净切片待用。
  • 步骤 2/10
    将菜花、青红柿椒、莴苣分别洗净切片，放入开水中氽烫一下捞出待用，水发木耳洗净待用。
  • 步骤 3/10
    蒜切片待用。
  • 步骤 4/10
    油、酱油、醋、盐、味精、淀粉、料酒、糖备好待用。
  • 步骤 5/10
    将肉片加盐、料酒、淀粉调匀待用。
  • 步骤 6/10
    炒锅内加足量油烧热，放肉片滑炒一下。
  • 步骤 7/10
    锅内留少量油，放蒜片炒香。
  • 步骤 8/10
    烹入醋、。酱油
  • 步骤 9/10
    放入菜花、青红柿椒、莴苣片、水发木耳，大火爆炒，加盐、糖、味精调味，翻勺出锅。
  • 步骤 10/10
    盛入盘内。
小贴士

爆炒肉片是博山菜中最为常见而又有代表性的菜，酸甜咸鲜，数味俱全，滋味一绝。根据口味可加葱姜，青菜可用其它蔬菜。

发布于 2018-07-21
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