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炎炎夏日也低挡不住的美食诱惑———什蔬炒面
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猿闻猿谴盘

最近几天天气又开始闷热了,但是貌似我们家那位食欲不减,这两天我一直很想吃面食,但是自己在家做菜久了,貌似对外面的饭菜越来越不感冒了,就连最喜欢的那家面店也提不起我的食欲哈 ……和我们家那位商量,于是欣欣欣然的下班后买面去自己丰衣足食喽

时间:10-30分钟
食材
新鲜粗面 400克
100克
干香菇 4朵
青椒 1个
适量
鸡蛋 1个
洋葱 50克
胡萝卜 50克
小青菜 4棵
薄荷叶 适量
1/4茶匙
淀粉 3/4茶匙
生抽 3茶匙
老抽 1.5茶匙
耗油 1茶匙
料酒 适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    锅中倒入水,煮开后,把鸡蛋面放入开水中煮2—3分钟。煮熟后,沥干水分放入容器中,加入少许植物油或橄榄油拌匀,晾凉备用。
  • 步骤 2/7
    猪肉切成丝,加入盐和淀粉抓匀后,腌制5分钟。
  • 步骤 3/7
    香菇提前用温水泡发,洗净后切成丝。大葱切成丝,青椒去蒂去籽后,也切成丝。胡萝卜切成丝,青菜成切三段。鸡蛋打散。
  • 步骤 4/7
    锅中倒入油,待油5成热时,倒入肉丝,快速煸炒,变色后盛起;用余油把鸡蛋炒散后盛起。
  • 步骤 5/7
    将不粘锅烧热,倒入油大火加热,待油温5成热时,把晾凉的面条放入锅中,不断用筷子翻拌约2分钟左右,把面条煎至金黄色后盛出备用。
  • 步骤 6/7
    锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,倒入洋葱,香菇,大葱丝爆香,再放入青椒。,胡萝卜和炒好的猪肉,最后炒的差不多的时候放小青菜。
  • 步骤 7/7
    炒香后放入煎好的面条,倒入生抽,老抽和耗油调味,翻炒均匀即可。
小贴士

若雪的私房小贴士:

1.煮面条的水里一定要记得要放食用油和盐还有鲜酱油。煮好后的面条,一定要充分沥干后,加入少许食用油搅拌,充分晾凉后再下锅煎,这样面条就不会粘连在一起。

2.放入薄荷叶既可以解腻,又可以在炎炎夏日带来一份清凉。

3.配菜可以随意搭配,但要注意的是配菜的形状最好与面条的形状相匹配,这样炒出来的成品形状一致更好看。

4.面条放入炒锅后,不要用铲子翻动,用筷子翻炒可以使面条更均匀,且不容易破坏面条的形状,防止粘锅底。

5.面条划散炒制的时间稍微长一点,把面条的湿气逼出,炒出干香味,面条才好吃。

发布于 2018-11-20
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