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美味轻芝士蛋糕 挡不住的诱惑
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起码子达人

比起重芝士的厚重,更喜欢轻芝士的清爽绵柔,第一次做这款蛋糕的时候,第一口就觉得很惊艳。入口即化,淡淡的奶酪味,只要尝试一口你就会爱上它。

这个方子是我自己试验后比较好的方子,推荐给大家。

本方子为六寸的量。

食材
奶油奶酪 125克
无盐黄油 40克
原味酸奶 100克
鸡蛋 3个
粟粉(玉米淀粉) 20克
细砂糖 50克
柠檬汁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    六寸活底蛋糕模包上一层锡纸备用;
  • 步骤 2/9
    将蛋白和蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,蛋白先放入冰箱冷藏。
  • 步骤 3/9
    奶油奶酪+黄油+酸奶隔热水搅拌均匀至无颗粒的细腻状态;
  • 步骤 4/9
    把奶酪糊移出热水,逐个加入蛋黄搅拌均匀,再加栗粉搅拌均匀;
  • 步骤 5/9
    把蛋白从冰箱取出滴几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打至湿性泡发(大弯勾状态);
  • 步骤 6/9
    将蛋白分三分之一倒入芝士糊中,翻拌均匀后倒入剩下的蛋白,翻拌均匀。(一定要翻拌均匀,不然芝士糊会沉到底下。)
  • 步骤 7/9
    将蛋糕糊倒入蛋糕模中,轻震两下;
  • 步骤 8/9
    将蛋糕模放入预热好的烤箱隔水烘烤,170度烤半个小时上色后转140度30分钟(最后几分钟要是上色不理想,可以调高到170度烘烤)。
  • 步骤 9/9
    烤完后让蛋糕继续在烤箱里焖1小时左右,出炉等凉透后,连着蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小时以上(隔夜最好)。做方子有疑问可加我微信:tangtang20091001
发布于 2018-08-19
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