jxcaipu logo
八寸带底轻芝士蛋糕
9.1万 热度 8 收藏
静谧lump

超喜欢各种类型的芝士蛋糕～这次的八寸轻乳酪蛋糕做了酥脆的蛋糕底，味道相当好芝士味浓不腻，适合全家人分享，也可以做生日蛋糕～

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 240g
鸡蛋 6个
低筋面粉 50g
牛奶 100g
绵白糖 70g
消化饼干 100g
黄油 60g+40g
柠檬汁 数滴
蜂蜜 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    a. 将100g消化饼干放进袋子用擀面杖压碎，加入融化的黄油40g揉匀； b. 八寸蛋糕模（我用的活底）内侧底部均涂少量色拉油，用剪好的油纸贴紧； c. 将饼干碎放入压实整平
  • 步骤 2/5
    a. 奶油奶酪240g和牛奶100g混合，隔热水（可以放锅里一直加热）搅至顺滑无颗粒状态，加入黄油融化搅匀； b. 从热水中拿出稍微冷却，分次加入并快速搅匀六个蛋黄，将蛋清分离入无水无油的盆里； c. 筛入50g低筋面粉，z字型搅匀。
  • 步骤 3/5
    a. 蛋清中加入几滴柠檬汁（我用柴鸡蛋蛋腥有点重于是加多了些），70g绵白糖，用电动打蛋器先高速后中速打至大弯钩状态； b. 烤箱预热170度，在底部放入装了7成热水的烤盘，烤盘上放置烤架； c. 将打发的蛋白一半倒入面糊，翻拌均匀后再把其倒入剩余一半蛋白中翻拌，均匀后倒入八寸模具中（如果模具是活底还需在外部多包一层锡箔纸）
  • 步骤 4/5
    a. 轻磕模具震出大气泡，放入预热好的烤箱，隔水法170度烤30分钟（我家烤箱高温时温度会偏高，温度准确的烤箱在175-180度），调至140度烤40分钟，不要开箱门在里面闷30分钟后取出，脱模放凉； b. 在表面涂少量蜂蜜，能保持表面的湿润光亮，口感更佳； c. 放入冰箱冷藏3-4小时后就可以开吃啦！
  • 步骤 5/5
    酥脆的饼底和绵软的轻芝士～美味い
小贴士

1. 鸡蛋我用的个头比较小的柴鸡蛋，大个的5个就足够 2. 糖量较少，嗜糖的可以酌情加量 3. 消化饼干可以用奥利奥or苹果派底来代替，看个人口味

发布于 2019-01-30
22
相关菜谱
写评论