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轻芝士蛋糕
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若梅霏琅咫天涯

在外面吃的芝士蛋糕，好吃是好吃，但太贵了，而且吃多了觉得腻。那何不自己动手来做一个芝士蛋糕呢？而且可以放少点芝士，这样子吃起来不会觉得腻，爱吃多少就吃多少，这样才是一个字：爽！

虽然芝士放少了，但也不损芝士蛋糕应有的味道，经过我自己的反复测试和参考其他高手的方子，于是终于有一个成功的轻芝士蛋糕面世了！

食材
鸡蛋 2个
奶油芝士 100g
浓稠酸奶 120g
低筋面粉 30g
色拉油 20g
砂糖 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把色拉油，酸奶，,20g砂糖和提前解冻的奶油芝士放在同一个大碗里。
  • 步骤 2/9
    将步骤1坐在热水盆里搅拌至奶油芝士融化。
  • 步骤 3/9
    搅拌到浓稠而且没有小颗粒。
  • 步骤 4/9
    把蛋黄加入搅拌，蛋清用另外的无油无水大碗装好备用。
  • 步骤 5/9
    把蛋黄搅拌好后，把低粉刷入搅拌完成后，就是蛋黄糊了。
  • 步骤 6/9
    接着就是打发蛋清，把蛋清打发到中性发泡就行。在打发蛋清前就要把烤盘装好半盆的水，放在烤箱中下层，上下火150度开始预热。
  • 步骤 7/9
    把蛋清和芝士蛋黄糊混合后倒入6寸模具里，记得在模具外面包上一层锡纸，别在烤的时候让水进入蛋糕里了。这样子就可以送入烤箱了，上下火150度水浴法烘烤60分钟。温度根据每个人的烤箱不一样来调制。
  • 步骤 8/9
    烤好后就是这个样子啦！
  • 步骤 9/9
    烤好后不能马上脱模，放凉后才能脱模，如果想口感更好，就要放冰箱里冰4小时以上。
小贴士

在蛋糕糊倒入模具后，记得要震荡4下左右，让里面的大气泡排出，这样子烤好的蛋糕切面会更加好看，不会有大小不一的洞洞。

发布于 2023-01-22
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