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轻芝士蛋糕
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屈狂影秋风

对芝士蛋糕的印象就是入口即化，浓醇的芝士香味，好吃得停不下来。我一直以为芝士蛋糕会很难很难，查阅资料发现只要用心去做，难题就不再是难题，轻芝士蛋糕烘烤出炉，受到家人一致好评。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 6个
奶油奶酪 250g
低筋面粉 50g
牛奶 100g
黄油 60g
细砂糖 80g
柠檬汁 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备所需材料
  • 步骤 2/15
    将鸡蛋的蛋清蛋黄分离到两个碗里
  • 步骤 3/15
    将牛奶和奶油奶酪放在大盆里，隔水加热
  • 步骤 4/15
    搅拌均匀至无颗粒，再次加入黄油搅拌至完全融化，然后离开热水
  • 步骤 5/15
    分次加入六个蛋黄
  • 步骤 6/15
    每加入一个搅拌均匀，再加下一个蛋黄
  • 步骤 7/15
    筛入低筋面粉
  • 步骤 8/15
    搅拌均匀，呈无面粉颗粒状，蛋黄糊就完成了
  • 步骤 9/15
    接下来打发蛋白，将准备好的柠檬汁倒入蛋白中，高速打发，糖按三次比例放入
  • 步骤 10/15
    先高速后低速打，打成湿性发泡，拉起软软的弯勾状态
  • 步骤 11/15
    打发好的蛋白先将三分之一的量加入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀，蛋糕糊即完成
  • 步骤 12/15
    蛋糕模具底部包上锡纸，模具内擦上黄油，把芝士蛋糕糊倒入模具内
  • 步骤 13/15
    烤盘装上七分满的水，放入烤箱底层，温度调至180度，预热十分钟。预热完成后，将蛋糕放在烤网上，放进烤盘上层进行水浴烤
  • 步骤 14/15
    先180度烤30分钟，然后调回150度烤20分钟，烘烤完成后不要取出来，烤箱内焖30分钟
  • 步骤 15/15
    时间完成后脱模，放冰箱冷藏一天再吃，有入口即化的感觉
小贴士

每次加入鸡蛋黄都要先搅拌均匀再加下一个蛋黄。烤好的芝士蛋糕放冰箱冷藏过口感更好

发布于 2023-11-07
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