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平底锅芝士蛋糕
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染指的悲伤昆琦

在所有蛋糕里，芝士蛋糕几乎是所有宝宝都不会拒绝的小点心了。浓郁的芝士香味配上绵软得几乎一抿就化的口感，尝一口简直让人心都要化了。今天给大家带来的是一道不需要用烤箱的做法，家里有一口不沾锅就能轻松搞定，口感味道一点都不输外面卖的，并且成分都能自己把握，更营养健康！

食材
奶油奶酪 250g
鸡蛋 3个
细砂糖 60g
无盐黄油 25g
柠檬汁 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    奶油奶酪放室温下软化。软化到手指可以轻松戳出小洞的状态。
  • 步骤 2/16
    无盐黄油隔温水融化。
  • 步骤 3/16
    搅拌碗里磕3个鸡蛋。
  • 步骤 4/16
    均匀打散开，让蛋黄和蛋白充分混合在一起。
  • 步骤 5/16
    在软化好的奶油奶酪里加入细砂糖。
  • 步骤 6/16
    用电动打蛋器打至质地顺滑。
  • 步骤 7/16
    鸡蛋液分4次倒入，每次倒入都用电动打蛋器充分打匀。不要偷懒一次加入蛋液，否则很难搅打均匀，容易油水分离。
  • 步骤 8/16
    蛋液充分混合好后，加入15g黄油。
  • 步骤 9/16
    挤入5g左右的柠檬汁。柠檬汁的加入，既可以去除蛋腥味，还能给芝士蛋糕平添清甜微酸的风味。
  • 步骤 10/16
    再次用打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 11/16
    取一个直径24~26寸的不沾锅，锅底先抹上剩余的10g黄油。这个分量可以做大概7到8寸的芝士蛋糕，我用的是26寸的稍微有点大，做好后中间过薄会有点塌，如果是24寸的不粘锅就正好。
  • 步骤 12/16
    把糊糊都倒进去，提起锅在桌子上轻轻震一震，震掉大气泡。
  • 步骤 13/16
    起小火，盖严锅盖焖煮约20分钟。注意全程要小火，以免底部烧糊，并且全程不要揭锅盖，不然膨胀起来的糕体会下陷。
  • 步骤 14/16
    时间到之后，关火利用余温继续焖约15分钟。
  • 步骤 15/16
    揭盖，用刮刀轻轻切成小块，就可以享用啦~因为糕体较软，为了保持造型，就不建议拿出来切，直接在锅里切好再取出。
  • 步骤 16/16
    满满的芝士口感，真心比蛋糕店还好吃健康！
发布于 2019-02-02
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