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月饼馅之莲蓉馅
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月饼季来临,各种馅料走起!
时间:1-2小时
食材
莲子
500g
白糖
150g
植物油
200g
烹饪步骤
步骤 1/9
红皮莲子提前浸泡,泡软后去掉莲子芯
步骤 2/9
入锅中煮一个小时左右,也可以用压力锅压半小时,软烂后出锅,留少量水用搅拌棒绞成糊
步骤 3/9
绞好的样子,
步骤 4/9
莲子糊入锅放白糖,中火搅拌
步骤 5/9
待糖完全融化,糊变浓稠时加入1/3油量,搅拌至完全吸收
步骤 6/9
分3,4次加入植物油,至全部加完
步骤 7/9
中小火不停搅拌,防止糊锅。
步骤 8/9
一直炒到粘稠厚重出沙
步骤 9/9
炒好的馅料,稍有些干,还可适当加些油,再油润些会更好
发布于 2018-09-01
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