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自制东北大麻花
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拙脊斜硕踪
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时间:1-2小时
食材
面粉 250克
鸡蛋 1个
发酵粉 5克
白糖 5克
油 15克
盐 2克
小苏打 1.2克
水 130克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；
  • 步骤 2/8
    用刀切成长条；
  • 步骤 3/8
    用手揉搓成光滑的条状；
  • 步骤 4/8
    把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；
  • 步骤 5/8
    再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；
  • 步骤 6/8
    排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；
  • 步骤 7/8
    锅中油１５０度，下麻花，起小泡；
  • 步骤 8/8
    麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。
小贴士

1．拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；

2．如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。

发布于 2018-08-11
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