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奶香大麻花
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谷风风月人间

几年前，大连刚有卖蜂蜜大麻花时，大商卖麻花的地儿排队购买的人不管什么时候去，都是里三层，外三层，当时为了买一根麻花，排半个小时的队那是经常事。要是坐公交车的话，谁买这种麻花，一下子就能闻出来，满车都是麻花的香味。小长假前几天，在网上搜集了好多麻花的做法，最后总结出，用做面包的方法来做麻花，让家庭自制麻花如同超市卖的一样松软好吃!!

时间:1-2小时
食材
面粉 250g
牛奶 40ml
盐 1g
糖 30g
鸡蛋 120g
酵母 3g
黄油 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黄油称好备用
  • 步骤 2/15
    将原料除黄油外全部倒入容器中
  • 步骤 3/15
    后油法揉至完全阶段
  • 步骤 4/15
    将揉好的面团盖上保鲜膜放于发酵箱内
  • 步骤 5/15
    发酵至两倍大
  • 步骤 6/15
    将发酵好的面团分成20份，松弛15分钟
  • 步骤 7/15
    将松弛好的面团依次搓成25公分长度的长条状
  • 步骤 8/15
    左手食指按住一头，右手向外搓至面条上劲
  • 步骤 9/15
    同时提起搓好的面条，提起后会旋转拧在一起，对折
  • 步骤 10/15
    左手食指按住对折的一头，右手向外搓至面条上劲
  • 步骤 11/15
    最后将右边套进左边的洞中即可
  • 步骤 12/15
    依次将面条拧成麻花状，放置在不粘的烤盘中，放置在烤箱内进行最后发酵
  • 步骤 13/15
    锅中放油烧热
  • 步骤 14/15
    在烧制五成热的油锅中，将发酵好的麻花底部朝上放入油锅
  • 步骤 15/15
    小火慢炸至两面金黄，捞出沥干油即可
小贴士

制作时的四个注意事项：

1、也可以使用高筋面粉，我是为了节约成本。家庭制作时建议个头做的稍小一些，这样既缩短炸制时间也省油。

2、这样一股拧成的麻花面包不适于放置在烤箱烘焙，因为放置在烤盘上会有一面无法膨胀，影响饱满的外观。

3、油炸时不要油温过热，否则容易外面焦糊内部还没有完全炸透。

4、发酵好的麻花面包要底部朝上放入油锅，热油会使压平的底部慢慢膨胀起来。

发布于 2020-08-11
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