肉夹馍 - 肉夹馍的做法,肉夹馍怎么做好吃,肉夹馍的家常做法 - 京细菜谱

肉夹馍

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肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国西北特色小吃之一，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。

时间:1-2小时

食材

猪蹄髈 1只

八角 3颗

大蒜 1颗

桂皮 1片

中筋面粉 250克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

将白吉馍的材料依次序先放入水，然后面粉，盐放一角，酵母放中间。面包桶放入面包机中启动揉面步骤1（15分钟）。
步骤 2/21

揉面15分钟结束后放入橄榄油再重复启动揉面15分钟，揉面结束后待发酵至1.5倍大即可，不需要发得像做面包那样大。
步骤 3/21

发酵好后取出排气分出5个小面团揉圆静放15分钟。
步骤 4/21

将每个面团揉至长条再杆成长片。
步骤 5/21

从尾端卷起。
步骤 6/21

用手掌压扁，再轻轻的杆成圆形，厚度均匀不薄不厚。
步骤 7/21

杆好后放入加热过的平底锅，不需要放油。
步骤 8/21

小火烤盖上盖子。
步骤 9/21

烤的两面焦金色即可拿出备用。
步骤 10/21

蹄髈洗净后焯水。
步骤 11/21

花菇泡软。
步骤 12/21

焯好水后洗净放入砂锅，放入适量的水，水一定要没过蹄髈，放入八角和桂皮。
步骤 13/21

大火烧开后放入红烧秘制酱、大蒜和白煮蛋。
步骤 14/21

再加入生抽和花菇小火卤2个小时。
步骤 15/21

卤好后切成细块加入香菜即可放入白吉馍里即成肉夹馍。
步骤 16/21

成品。
步骤 17/21

成品。
步骤 18/21

成品。
步骤 19/21

成品。
步骤 20/21

成品。
步骤 21/21

花菇。

发布于 2018-11-26