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红椒牛排
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酷酷的披萨

之所以叫厨神对决,因为基本同一款菜,按照两个大师级人物的食谱来做的。今天的红椒牛排分别来自“地狱厨房”的戈登. 拉姆齐,和斗牛犬餐厅的弗朗.亚德里亚,恩恩,让我们拭目以待吧。

首枚出场 -- 戈登拉姆齐版的红椒牛排

时间:30分钟-1小时
食材
牛排 1块
红椒 2个
红皮洋葱 1个
大蒜 2瓣
百里香 1小把
黄油 适量
红葡萄酒醋 适量
欧芹 一小把
橄榄油 适量
砂糖 适量
胡椒 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    备好各种原材料
  • 步骤 2/7
    将灯笼椒去籽切丝,洋葱切丝;
  • 步骤 3/7
    平底锅中放橄榄油加热(温度要高),加入切好的洋葱丝和灯笼椒丝。调入盐、胡椒、砂糖,翻炒至蔬菜变软变色,锅中加入红葡萄酒醋,炒个1-2分钟至红椒变软(一定要变软),转小火加入初榨橄榄油,煮一会,加入切碎的欧芹,半分钟出锅备用。
  • 步骤 4/7
    牛排放在常温中几个小时后(保证不是冰冷状态),刀面把肉拍松,用盐和胡椒调味。
  • 步骤 5/7
    开火加热平底锅,倒油,放上腌制好的牛排、和大蒜(连着皮,用刀拍开),加入百里香,煎2-3分钟直到牛排变色,翻面另一面再来2分钟。快完全成熟时,加入一大块黄油,黄油化完后,再煮一会即可出锅。
  • 步骤 6/7
    出锅后放置5-10分钟,再用锅中的油浇淋一遍牛排
  • 步骤 7/7
    摆盘。
小贴士

1. 去红椒籽:按Gordon的方法完整的切下灯笼椒的肉的部分,不会浪费还省去去籽的麻烦,小籽籽也不会飞一菜板

2. 炒红椒洋葱丝的事后,要保证较高温,否则不是爆炒是煮蔬菜了。

3. 煎牛排时可将百里香垫到肉下面,把大蒜铲碎一点儿它的味道充分释放;加入黄油后用勺子将锅内的汤汁/黄油,不断浇到牛排上使牛排富有汁水。

发布于 2018-08-19
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