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煎黑椒牛排
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杨桃

给女儿做黑胡椒牛排,又嫩又好吃,连盘子都不放过

时间:10分钟内
食材
西冷牛排 1块
西兰花 100克
小西红柿 3个
黄油 10g
酷克壹佰黑椒牛排酱粉 4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    今天用了西冷牛排，提前一天从冰箱拿出来放冷藏室解冻
  • 步骤 2/10
    解冻的牛排再放室内回温大约1小时，然后用厨房纸吸干表面水分
  • 步骤 3/10
    我做牛排喜欢简单调味，所以就直接用了一点酷克壹佰的黑椒牛排酱粉，均匀的涂抹了表面，腌制半小时。这个调料还可以熬制成黑椒酱用，我这次没有熬，这样做简单但一点不失牛肉的美味
  • 步骤 4/10
    在腌制好的牛排表面用软化的黄油均匀涂抹一层
  • 步骤 5/10
    煎牛排之前把盘中放入烤箱100度加热，这样醒牛排的时候不会让牛排骤然遇冷，牛排的口感和味道都会保持的更好。
  • 步骤 6/10
    我用的铁煎锅，个人觉得铁的厚煎锅煎牛排效果最好，可以烧热到需要的温度。把锅烧到180--200度，这个温度的把握可以在烧的时候放一点色拉油在锅里，待烧至油冒烟基本就是180度了，然后放入牛排，煎大约半分钟
  • 步骤 7/10
    高温会是牛排表面快速收缩变色，然后翻面加入少许黄油再煎半分钟，之后转小火在两面共煎3--4分钟，手指按压牛排的嫩度，我一般是煎到5--6分熟，这样热盘中再醒一会儿刚好的7--8分熟，口感嫩，而且符合家人的喜好。
  • 步骤 8/10
    煎好的牛排移到热盘中，立即包裹锡纸，醒5分钟左右
  • 步骤 9/10
    醒牛排的时间，利用锅中底油煎西兰花和小西红柿煎好后把离火，放至温热的状态
  • 步骤 10/10
    把醒好的牛排移入温热的锅中，上桌享用吧
小贴士

煎牛排时火候非常关键，一是温度要把握好，而且成熟度，一个原则是宁可嫩一点，不可过火，牛排一旦煎过火了，那就咬不动了哦。

发布于 2020-07-07
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