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红酒牛排
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珍珠奶茶

朋友送了两种雪花牛排，这是其中一种，因为我自已不喜欢吃牛肉，所以拿回家，没拆封就扔进了冷柜。前段时间小朋友外出约同学一起吃牛排，回来说没吃够，又被我从冷柜底部翻出，特意开了瓶红酒，给他做了顿红酒牛排。可惜小坏蛋只把牛排吃掉了，把他不爱吃的洋葱都留在了盘底，这家伙，必须得修理下了。

时间:10-30分钟
食材
牛排 220g
洋葱 110g
黄油 20g
盐 适量
红酒 适量
蛋清 适量
橄榄油 10ml
蚝油 10ml
番茄酱 10ml
黑胡椒 适量
糖 1大勺
玉米淀粉 适量
金针菇 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材。
  • 步骤 2/15
    牛排用刀背或肉锤将肉的正反面拍松，肉的体积会变大。
  • 步骤 3/15
    将牛肉加入约30克的红酒，20克的蛋清，半匙黑胡椒碎。
  • 步骤 4/15
    加入半匙淀粉反复抓匀，使牛肉将腌料汁基本全部吸收。
  • 步骤 5/15
    再加入约10克橄榄油抓匀腌制1个小时或更长时间。
  • 步骤 6/15
    将约50克红酒；10克蚝油，10克番茄酱，小半匙盐，一大匙糖，少许黑胡椒调成碗汁。
  • 步骤 7/15
    洋葱切丝备用。
  • 步骤 8/15
    锅中倒橄榄油将洋葱丝加少许黑胡椒碎和盐炒出香味。
  • 步骤 9/15
    再加入少许金针菇。
  • 步骤 10/15
    将金针菇炒软后一起出锅装盘备用。
  • 步骤 11/15
    锅中放入黄油融化。
  • 步骤 12/15
    将牛排入锅中。
  • 步骤 13/15
    牛排的边缘变色即可翻面略煎。
  • 步骤 14/15
    倒入调好的碗汁。
  • 步骤 15/15
    烹香后收汁，将牛排摆在洋葱金针菇上即可食用。
小贴士

1、牛排腌制前一定要将其拍散，以达到使牛肉软嫩的口感。

2、腌制牛排时不要放盐，以防止牛排的口感变硬。

3、黑胡椒碎用研磨器磨出来的味道最赞，最好不要用黑胡椒粉代替。

发布于 2020-09-30
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