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红酒牛肉意面
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聪明quarterly

红酒牛肉粒，一定要选用新鲜的牛脊肉。我家的西门子冰箱，可以让牛肉时刻保持新鲜，让美味不打折。这道美食，适合上班族。操作简单方便，配料也可随意搭配。红酒的淡淡芬芳与黑胡椒特有香气相得益彰，配上嫩嫩的牛肉，可以说是绝配。尝一箸红酒牛肉粒，品一杯回味悠长的红酒，或配意面，或配土豆泥，都是极好的。

时间:10分钟内
食材
牛脊肉 300g
杏胞菇 80g
洋葱 100g
胡萝卜 80g
意面 200g
黄油 20g
盐 适量
蚝油 2勺
红酒 3大勺
橄榄油 1小勺
黑胡椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备食材
  • 步骤 2/17
    牛肉切成约1厘米的方丁备用。
  • 步骤 3/17
    磨入黑胡椒，再加入蚝油
  • 步骤 4/17
    加入两大勺红酒
  • 步骤 5/17
    再加入橄榄油充分抓匀腌制十分钟以上
  • 步骤 6/17
    洋葱胡萝卜杏胞菇切成比牛肉略小的丁备用。
  • 步骤 7/17
    锅中水烧沸，入杏胞菇和胡萝卜略焯
  • 步骤 8/17
    捞出后过凉沥水备用
  • 步骤 9/17
    黄油锅中溶化。
  • 步骤 10/17
    加入洋葱丁翻炒出香味。
  • 步骤 11/17
    加入牛肉粒。
  • 步骤 12/17
    大火快炒至牛肉变色，再沿锅边转圈倒入一大勺红酒
  • 步骤 13/17
    炒匀后，加入杏胞菇和胡萝卜丁。
  • 步骤 14/17
    略翻炒后加入少许盐调味。（根据个人口味，也可不加）
  • 步骤 15/17
    最后，加入一勺番茄酱增色增香，再磨入适量黑胡椒炒匀出锅即可。
  • 步骤 16/17
    意面提前煮好捞出。
  • 步骤 17/17
    配上红酒牛肉粒的意面，营养又美味。
小贴士

1腌制牛肉时，要把红酒充分抓入肉中去，这样炒出的牛肉才嫩。

2放少许橄榄油，可锁住牛肉的水份，这也是牛肉鲜嫩的窍门。

3炒制时倒入的红酒一定要沿锅边转圈放，让红酒的香气充分挥发出来。

4食材的新鲜，与冰箱的保鲜功能有很大的关系，建议选用新鲜的牛肉，第一时间放冰箱进行冰鲜或保鲜，这样才能保持牛肉的原汁美味不被破坏。

发布于 2020-08-27
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