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芒果千层蛋糕-下午茶必备
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墨衣过忘川丙
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时间:1-2小时
食材
饼皮 适量
黄油 20g
玉米淀粉 30g
低筋面粉 50g
鸡蛋 4个（三全一黄）
糖粉 30g
牛奶 250ml
夹馅 适量
淡奶油 500ml
芒果 400g以上
细砂糖 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备一个平底锅（我用的是26cm相当于8寸的苏泊尔不粘锅，四月初才买的，特价79米），加热后，取一勺面糊倒入锅中，迅速晃动，让面糊平摊开，定型即可，无需翻面
  • 步骤 2/12
    在盘子上铺一大张油纸，将摊好的平倒扣在油纸上
  • 步骤 3/12
    记得及时整平，不然凉了，皮就会皱，一层一层叠起来，用油纸包住放冰箱冷藏半小时
  • 步骤 4/12
    将奶油倒入无油无水的盆中，用打蛋器打发
  • 步骤 5/12
    分三次加入细砂糖，将奶油打至羽毛状，提起尖角直立
  • 步骤 6/12
    开始做千层了，为了让形状更好看，套一个慕斯圈，取一张漂亮的饼皮，将好看的一面朝下，拌上一层奶油，再铺上一层饼皮，再一层奶油，一层饼皮，我是先挤圈，再用小勺抹开，很均匀
  • 步骤 7/12
    周围先摆一圈芒果，将再中间填满，再用奶油填平，我的芒果切很大块，也可以根据自己喜好切小块
  • 步骤 8/12
    接下来盖上饼加皮，再一层奶油一层皮，铺好，我一般中间三层皮一层芒果，差不多用12层皮，三层芒果
  • 步骤 9/12
    拿起慕斯圈，铺一层油纸，盖上底托，翻转过来（会翻转的样子）
  • 步骤 10/12
    如果操作太慢，也可以先冷藏半小时再翻转，会更好翻，我都是先翻，这样表面更好看，当然也可以不翻，就像上一张
  • 步骤 11/12
    冷藏半小时以上再吃
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

拥有一个好的不粘锅，你的千层就成功了一半。

发布于 2018-07-30
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