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芒果千层蛋糕-下午茶必备
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墨衣过忘川丙
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时间:1-2小时
食材
饼皮 适量
黄油 20g
鸡蛋 4个(三全一黄)
糖粉 30g
牛奶 250ml
夹馅 适量
淡奶油 500ml
芒果 400g以上
细砂糖 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备一个平底锅(我用的是26cm相当于8寸的苏泊尔不粘锅,四月初才买的,特价79米),加热后,取一勺面糊倒入锅中,迅速晃动,让面糊平摊开,定型即可,无需翻面
  • 步骤 2/12
    在盘子上铺一大张油纸,将摊好的平倒扣在油纸上
  • 步骤 3/12
    记得及时整平,不然凉了,皮就会皱,一层一层叠起来,用油纸包住放冰箱冷藏半小时
  • 步骤 4/12
    将奶油倒入无油无水的盆中,用打蛋器打发
  • 步骤 5/12
    分三次加入细砂糖,将奶油打至羽毛状,提起尖角直立
  • 步骤 6/12
    开始做千层了,为了让形状更好看,套一个慕斯圈,取一张漂亮的饼皮,将好看的一面朝下,拌上一层奶油,再铺上一层饼皮,再一层奶油,一层饼皮,我是先挤圈,再用小勺抹开,很均匀
  • 步骤 7/12
    周围先摆一圈芒果,将再中间填满,再用奶油填平,我的芒果切很大块,也可以根据自己喜好切小块
  • 步骤 8/12
    接下来盖上饼加皮,再一层奶油一层皮,铺好,我一般中间三层皮一层芒果,差不多用12层皮,三层芒果
  • 步骤 9/12
    拿起慕斯圈,铺一层油纸,盖上底托,翻转过来(会翻转的样子)
  • 步骤 10/12
    如果操作太慢,也可以先冷藏半小时再翻转,会更好翻,我都是先翻,这样表面更好看,当然也可以不翻,就像上一张
  • 步骤 11/12
    冷藏半小时以上再吃
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

拥有一个好的不粘锅,你的千层就成功了一半。

发布于 2018-07-30
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