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生煎三鲜小笼包
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自从孩子开始在家里吃早饭后，早餐吃什么成了一件大事，外卖的不卫生，自己又很难做出花样，只好绞尽脑汁努力做，争取一周不重样。

食材
五花肉 100克
韭菜 50克
面粉 150克
酵母 3克
老抽、盐、虾皮 适量
食用油、香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    五花肉提前绞馅，放老抽拌匀入味10分钟，韭菜洗净沥水。
  • 步骤 2/5
    酵母溶于40度温水，加入面粉，和成面团，盖保鲜膜饧着待用。
  • 步骤 3/5
    韭菜切馅放入肉馅，加适量虾皮（得看虾皮的盐度），食用油、香油，拌匀肉馅
  • 步骤 4/5
    面团多揉几次，切面齑子，要小一点，和包水饺差不多大的就行。平底锅加底油。肉馅加适量盐拌匀，开始边包边擀皮，因为是发面的，提前擀好了会粘在一起。包好的小笼包褶子朝上摆到平底锅里，从中间往外摆。每个之间间隙1-2毫米即可。
  • 步骤 5/5
    包满一锅之后，开小火盖盖子煎5分钟，用少量面粉和点面水，沿锅边慢慢倒进去，盖盖子继续煎5分钟，底煎至金黄色就可以了出锅了。
小贴士

这是三口人的量，根据人数加减。

发布于 2018-08-21
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