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新鲜小笼包
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不再联系慕岚

因为擀皮的技术实在第一次，发现成果图里，有个包包是扁的，汤汁流完了呀。皮冻的做法，我会在四色皮冻菜谱里发出来。呵呵，第一次做小笼包，汤汁太实在了，好浓好厚。。还好，有很多改进的地方。。

时间:10-30分钟
食材
皮冻 100g
肉末 100g
面粉 100g
油 适量
盐 适量
葱姜 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    肉皮冻切小丁用机器打碎，备用
  • 步骤 2/13
    葱姜切末，姜一定要少放，不然抢了鲜味
  • 步骤 3/13
    肉末加入生抽，皮冻末，葱姜、鸡精、盐拌匀。
  • 步骤 4/13
    面粉加入水，一半凉水，一半热水，揉匀，稍饧10分钟
  • 步骤 5/13
    搓成长条
  • 步骤 6/13
    切成小剂子
  • 步骤 7/13
    小剂子，捏圆
  • 步骤 8/13
    按扁后擀成薄皮，中间要厚，边要薄
  • 步骤 9/13
    拿一张皮放入手中，加入肉馅，捏褶皱，转着捏
  • 步骤 10/13
    包好的小笼包
  • 步骤 11/13
    把蒸屉上抹上油，这样不粘包子
  • 步骤 12/13
    放上包好的包子
  • 步骤 13/13
    放入蒸锅，大火15分钟，即可
小贴士

1.姜一定要少放，不然会抢鲜味

2.皮不要太薄了，不然漏汤。

发布于 2020-03-26
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