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草菇蚝汁牛柳
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时间:1-2小时
食材
牛柳
适量
草菇
适量
香葱
适量
木耳
适量
蚝油
适量
水淀粉
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
酱油
适量
鸡蛋
适量
姜片
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/12
牛肉剔去筋膜用刀横纹切片。
步骤 2/12
腌制,加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时,然后加入凉油,以免下锅粘连。
步骤 3/12
草菇切开,姜切片、蒜切片、葱切段。
步骤 4/12
草菇切开洗净后焯水捞出。
步骤 5/12
取锅放入适量油,
步骤 6/12
烧至7成热,放入牛肉片,不要着急翻炒
步骤 7/12
稍微等一会再快速划散,变色马上捞出。
步骤 8/12
锅下底油少许,放入葱姜蒜,煸香
步骤 9/12
多放蒜片煸香放蚝油炒香。
步骤 10/12
放入爆过的牛肉,略翻炒。
步骤 11/12
放入准备好的草菇,翻炒,放入调味料,盐、糖、鸡精少许,
步骤 12/12
然后放入用酱油调色勾芡撒入葱段出锅。
小贴士
牛肉一定要快炒,否则变老影响口感,草菇过水焯才能去掉生味,突出鲜味,放蒜可提升蘑菇的香味。
发布于 2018-09-06
92
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