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蟹味菇蚝油牛柳
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这不是朴果果吗

蟹味菇、牛肉、蚝油，这三种鲜味十足的食材搭配在一起绝对是鲜上加鲜。其实菌菇类直接烹调味道会更好，但现在市场上的菇类都不知道用什么药水泡过，总归有点怪味，所以我都是先用开水焯一下。焯水会使菇类的鲜味流失掉很多，但在食品安全没有保障的今天，美味的极致是我们无法追求的。

时间:10分钟内
食材
牛肉 250g
蟹味菇 200g
葱 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
蚝油 适量
酱油 适量
老抽 适量
料酒 适量
淀粉 适量
盐 适量
清水 适量
油 适量
黑胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蟹味菇用开水焯一下，晾凉后挤干水分。蒜切末、葱切段 、干辣椒剪碎备用。
  • 步骤 2/7
    牛肉切丝，加酱油、老抽、料酒、淀粉、盐和清水，用手抓匀。腌制一会儿后加适量油拌匀。
  • 步骤 3/7
    锅中倒油，倒入腌好的牛肉丝用筷子迅速划散，牛肉变色后盛出备用。
  • 步骤 4/7
    锅中加少量油，放入蒜末和干辣椒爆香。
  • 步骤 5/7
    然后放入蟹味菇翻炒2分钟。
  • 步骤 6/7
    放入牛肉和葱段。
  • 步骤 7/7
    放入一勺蚝油快速翻炒均匀，出锅前可以撒适量黑胡椒粉提味。
小贴士

1、腌好的牛肉再加少许油拌匀可以防止牛肉粘连，也可以避免粘锅。

2、腌牛肉时加少许老抽可以使肉的颜色更好，注意不要加多。

3、牛肉要快速翻炒，否则容易变老。

4、牛肉已经腌过，并且蚝油里也有盐分，所以不需要再另外加盐了。

发布于 2019-08-29
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