Name: 蚝油牛肉杏鲍菇
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 牛肉 200g; 杏鲍菇 1根; 洋葱 1个; 鸡蛋 半个; 青椒 1个; 油 适量; 盐 适量; 姜 适量; 糖 适量; 生抽 适量; 生粉 适量; 蚝油 适量; 苏打粉 适量; 胡椒 适量; 味精 适量

蚝油牛肉杏鲍菇

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蚝油牛肉杏鲍菇,做法简单省事,鲜香下饭

时间:10分钟内

食材

牛肉 200g

杏鲍菇 1根

洋葱 1个

鸡蛋半个

青椒 1个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

在切成牛肉片中加入鸡蛋，料酒，苏打粉，生抽，糖，生粉，盐等；
步骤 2/13

上浆后再加入适量的油搅拌均匀备用；
步骤 3/13

在碗中加入蚝油，胡椒，味精，生粉和适量的水调成料汁；
步骤 4/13

将其他的杏鲍菇，洋葱，青椒等切成片；
步骤 5/13

在烧热的锅中放入适量的油（油要稍微多一点），油三成热时，将腌好的肉片倒入其中；
步骤 6/13

用筷子迅速的搅拌开来；
步骤 7/13

将牛肉滑成六，七成熟时加入青椒；
步骤 8/13

扒动几下后，将牛肉捞出沥干油；
步骤 9/13

锅中放入少许油，下入洋葱煸炒；
步骤 10/13

煸炒出香味后加入杏鲍菇一起炒软，这时加入适量的盐；
步骤 11/13

再下入刚滑好的牛肉，翻炒均匀；
步骤 12/13

加入准备好的蚝油味汁，稍微煮下收汁即可；
步骤 13/13

层入盘中。

小贴士

1. 提前用鸡蛋，料酒，苏打粉，生抽，糖，生粉，姜片，盐等将牛肉腌制，腌制时加入适量的油以便牛肉下锅不粘连一起；

2. 将锅中倒入适量的油，油量要大一些，油三成热时就要将牛肉放入里面用筷子迅速的拨开；

3. 牛肉滑至七成熟时放入青椒，一起过下油，就可以捞出沥干油；

4. 再用底油先将洋葱爆香，再和杏鲍菇一起煸炒，当杏鲍菇变软后加入过油的牛肉和青椒；

5. 提前将蚝油汁调好，蚝油中加入生抽，味精，胡椒，水淀粉和适量的高汤（没有可以用水代替），搅拌均匀后倒入杏鲍菇中，大火收汁即可；

6. 我用买的切好的牛肉片，太薄了，如果可以的话还是自己切，这样大小好掌握些，再就是加入半个鸡蛋就可以，一个鸡蛋好像多了点。

发布于 2019-12-13

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