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油浸蟹味菇：打开味觉的菌香
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楚楚可人filament

不思饮食时，做一碟油浸蟹味菇，让浓郁的菌香，打开迟钝的味觉。下饭配粥当零食，都是挚爱。做好的油浸蟹味菇，装在密封罐里放冰箱冷藏保存几天是没有问题的。送一瓶给同城爱吃蘑菇的闺蜜，估计也是她喜欢的味道。真心希望我有更多可以自由支配的时间，让我可以更随心所欲地玩着我爱的美食。

时间:1-2小时
食材
蟹味菇 1000g
花椒 1茶匙
干辣椒 10个
食用油 3汤匙
生抽 3汤匙
白糖 2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好蟹味菇。去除根部，用淡盐水浸泡，用清水洗净。
  • 步骤 2/11
    煮开水，下蟹味菇。
  • 步骤 3/11
    再次煮开，将蟹味菇取出，沥干水分。
  • 步骤 4/11
    准备好花椒与干辣椒。
  • 步骤 5/11
    热油，用中小火将花椒与干辣椒煸炒出香味。
  • 步骤 6/11
    转大火，下蟹味菇翻炒，让蟹味菇均能被油沾上。
  • 步骤 7/11
    转中小火，慢慢将蟹味菇煸炒出水分，最少需要30分钟左右。
  • 步骤 8/11
    下生抽。
  • 步骤 9/11
    下白糖。
  • 步骤 10/11
    将其炒均匀，熄火。
  • 步骤 11/11
    待其凉却后，可密封放入冰箱，保存三四天。
小贴士

用中小火煸炒出蟹味菇时，需耐心，水分充分炒出后，蟹味菇才好吃也易保存。

发布于 2019-02-15
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