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改良健康云南菜-------油浸真姬菇
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艾海珍亭

油鸡纵是云南的名土特产。鸡纵是一种菌类，它以天然特殊的馨香，鲜嫩，甜美，为人们盛赞不绝，被誉为：“菌类中的珍品。鸡纵是无法人工培植的，而且只有在盛夏雨后才会生长。鲜鸡纵运输非常困难，但是油鸡纵密封好了以后可以储存非常久。买不到鸡枞，用真姬菇代替，真姬菇也叫蟹味菇，海鲜菇，香味浓郁，鲜嫩。

食材
真姬菇 150克
大料 6瓣
蒜 半颗
盐 1t
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    真姬菇用温水浸泡30-50分钟
  • 步骤 2/11
    手撕成条
  • 步骤 3/11
    蒜剥皮切片
  • 步骤 4/11
    锅内放宽油
  • 步骤 5/11
    放大料，蒜，辣椒爆香
  • 步骤 6/11
    放入真姬菇煸炒片刻，放盐
  • 步骤 7/11
    放入空气炸锅160度炸10分钟即可
  • 步骤 8/11
    成品
  • 步骤 9/11
    成品
  • 步骤 10/11
    成品
  • 步骤 11/11
    成品
小贴士

正宗的做法是要放很多油菇全部泡到油里密封保存很久。自家吃实在放不下去那么多油，比平时炒菜油多些，也很好吃。

用空气炸锅代替传统炸的方式，也可以少点油，味道一样好。

发布于 2018-08-14
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