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红烧鱼腩煲
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江又灵重

对于物质匮乏的中原地带（相对广东而言）很多食物都以腌制、红烧为主简单又不失香辣；但，中原人的性格则比较豪爽不太喜欢繁琐的烹调步骤，这道菜既融入了中原菜系的麻香也保留了粤菜的鲜香

时间:10-30分钟
食材
花鲢鱼腩肉 350g
红椒 3个
大葱 1根
豆瓣酱 2勺
花椒 2g
八角 2个
生姜 少量
大蒜 5个
生抽 适量
盐 适量
食用油 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鱼肉洗净，用盐腌制。一小时后裹上淀粉（由于家人喜欢麻香味在腌制的时候加了几粒花椒）
  • 步骤 2/7
    准备配菜，（没有买到红椒用青椒代替了）
  • 步骤 3/7
    准备配料：花椒0.2g 八角2个 勾兑好的芡汁图片忘记拍了（酱油+淀粉汁+3滴醋）
  • 步骤 4/7
    鱼肉下锅煎至两面金黄色
  • 步骤 5/7
    准备砂锅，葱姜蒜下锅，放入豆瓣酱
  • 步骤 6/7
    依次放入煎好的鱼肉和配菜，淋上调好的酱汁，盖上锅盖，开锅关小火慢炖8分钟即可；
  • 步骤 7/7
    大功告成，是不是很简单呢！配上一碗白米稀饭真是人间美味啊！
小贴士

鱼肉洗净用盐腌制1小时较好。在勾兑芡汁的时候一定要加入淀粉；鱼肉腌制过再加上豆瓣酱和酱油的咸味所以后期都不需要加盐。

发布于 2018-12-10
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