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红烧鱼腩～
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落莫

老罗私房菜之红烧鱼腩～

食材
海天酱油 3勺
老才臣料酒 1两
凤球唛鲍鱼汁 2勺
盐 适量
鱼腩（鲢鱼） 7两
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    材料来一张～
  • 步骤 2/16
    鱼腩7两、盐3g、料酒1两、腌制2小时。（用盐腌过之后不易粘锅）
  • 步骤 3/16
    材料如图准备
  • 步骤 4/16
    来张清楚的～
  • 步骤 5/16
    【煎鱼心得】热锅热油鱼下锅，中高火煎，煎一会转一下锅，可以稍微晃动鱼肉了就OK了～不要时不时的用锅铲翻鱼肉哦～热锅之后、倒油、将鱼块一片片放入，先煎鱼皮那一面。
  • 步骤 6/16
    全部放入之后盖上盖子中火煎鱼，煎一会可转一下锅，让不规则的鱼块边缘接触到油。鱼皮面煎大概5分钟，看见鱼块边上变黄之后就可以翻边了。
  • 步骤 7/16
    直至煎至表面金黄即可翻面
  • 步骤 8/16
    鱼肉面煎的时候需要用锅铲压一下、（鱼肉的不规则）
  • 步骤 9/16
    两面煎至金黄，先出锅放置一边。
  • 步骤 10/16
    将姜、洋葱、大蒜叶头入锅爆炒，有香味出来即可。
  • 步骤 11/16
    倒入200ml左右的水、（这个视鱼肉多少可以适量调整）放一勺盐，一勺味精。
  • 步骤 12/16
    酱油、
  • 步骤 13/16
    一勺辣椒（视自己的量而定，不放也可以）
  • 步骤 14/16
    鱼肉入锅、再放入鲍鱼汁
  • 步骤 15/16
    大蒜叶、葱入锅、盖上锅盖焖一会、小火焖一会，等收汁。
  • 步骤 16/16
    成品美照来一张～成品出锅时，汁基本都被收的看不见了、
发布于 2018-11-02
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