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红烧鱼
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生气

红烧鱼是老百姓餐桌上最常见的菜色之一,做法简单,脍炙人口。其味道细嫩鲜美,润泽爽口,色泽诱人。经常做却没有拍照,今天心血来潮,还用了点小心思,看上去美美哒,小少爷直流口水。~( ̄▽ ̄~)~

时间:10-30分钟
食材
鲤鱼 1条
西红柿 1个
生姜 少许
蒜头 少许
葱花 少许
食用油 少许
食用盐 少许
料酒 少许
生抽 少许
蚝油 少许
白糖 少许
水淀粉 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    材料备齐。本来要买鲤鱼,可鱼市的鲤鱼太大,就改成了鲫鱼。
  • 步骤 2/7
    用 盐. 生抽. 料酒 拌匀腌渍5分钟,让其入味,去腥。
  • 步骤 3/7
    西红柿去皮(像平时削苹果一样),把削下来的皮摆好造型放一边,备用。 西红柿肉切碎。 生姜切片。 蒜头切片。
  • 步骤 4/7
    油入锅,七八成热,放入鱼煎炸至两面金黄,出锅,备用。
  • 步骤 5/7
    锅留底油,放入姜片.蒜片.葱白爆香,接着加入西红柿肉碎翻炒片刻,倒入红烧汁。(红烧汁:料酒1勺,生抽1勺,蚝油1勺,白糖小勺,盐半勺) 最后加水淀粉勾芡淋入煎好摆盘的鱼。
  • 步骤 6/7
    最最后,将西红柿花朵加上两片青菜的叶子装饰,摆盘,洒上葱丝即可。是不是美美哒?
  • 步骤 7/7
    再来一张不同角度的成品图。
小贴士

油入锅要超过七成热,要不然,粘锅。

西红柿带皮不好吃,皮可以在做之前削下来,做成花朵装饰,一举两得,又美观。

葱叶用牙签划开细条即可成美观的葱丝。

发布于 2019-08-12
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