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自制安全油条粢饭团
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如芹泪水止不住

现在的饭团花样很多啊,让人眼花缭乱，不过个人还是最喜欢那种最简单且完美的搭配，糯米饭团中放根油条，就这样。现在的食品安全问题实在是太严重了，不敢去外面买啊，那只能自己做了，虽然做起来麻烦了点，但为了解馋，为了健康，麻烦点就麻烦点吧。不过虽然自己做的没有添加剂，但必竟是油炸食品，还是要少吃吃哈。。。

时间:30分钟-1小时
食材
油条材料： 如:250g
普通面粉 200克
小苏打 1克
干酵母 4克
盐 2克
温水 120克
食用油 20克
粢饭团材料： 如:1勺
做好的油条 适量
糯米 适量
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    糯米提前用水浸泡2小时。把干酵母、小苏打和盐，用少量温水溶解。
  • 步骤 2/11
    把溶解的酵母水加入面粉，再把剩下的温水慢慢加入面粉，边加边用筷子搅拌成絮状，用手揉成面团，盖上保鲜膜，饧二十分钟。（面粉吸水性不同，不建议一次性把剩下的水加入。）
  • 步骤 3/11
    反复三次将面团抹油，整个揉匀，每次盖上保鲜膜饧二十分钟，使面团又软又润。
  • 步骤 4/11
    把面团盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大，用沾了面粉的手指戳一下面团，不回缩也不塌陷，有密集的蜂窝状，就说明发酵好了。（冬天这个时候，发酵太慢了，我是直接把面团盆放到空调的出风口，很快的哟。想要早上吃油条的，可以在前一晚发酵好，放在冰箱里冷藏，第二天早上取出来继续以下步骤哈。。）
  • 步骤 5/11
    在案板上抹油，把发酵好的面团擀成约0.5CM厚的长片片，盖上保鲜膜再饧15分钟。（这步锅如果够大的话，可以把片片擀得宽一点，这样等下就可以拉得长一点，炸出来的油条也会长一点，反之则擀得窄一点，油条也会短一点。饧的这步我漏拍了。。。）
  • 步骤 6/11
    饧面的时候可以蒸糯米饭了，蒸糯米饭水只要一点点，盖个盘子，避免水蒸气滴到饭里太湿太粘，蒸熟。面快饧好时，可以加热油锅了，锅里坐多点油，加热。
  • 步骤 7/11
    把擀好的片片切成约3CM宽的条条，两条重叠，中间用抹了油的筷子压一下，再把两头捏出拉长，放入油锅，炸到自己喜欢的颜色即可出锅沥油，不用担心油条里面会不熟，除非面团擀得太厚了。（油一定要够热，否则油条会发得不好。）
  • 步骤 8/11
    油条醮点酱油，配上一碗白粥，我最喜欢了。
  • 步骤 9/11
    保鲜袋铺在案板上，取适量糯米饭铺在保鲜袋上,撒上少许盐，喜欢的也可以加些榨菜，放上炸好的油条，将保鲜袋一端连着饭团卷起，捏紧。
  • 步骤 10/11
    粢饭团就做好了。虽然自己做的没有添加剂，但必竟是油炸食品，还是要少吃吃哈。。。）
  • 步骤 11/11
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发布于 2023-10-30
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