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自制安心油条
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-Anonymous__

小时候最喜欢吃的早餐就是豆浆油条啦！可是现在外面卖的油条又是地沟油又是添加剂的，哎！还是自己动手做吧！虽然麻烦了点，但是咱吃着放心啊！口感一点逊色于外面卖的。

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
酵母粉 6g
水 170g
盐 4g
食用油 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将面粉放入盆中，放入酵母粉、和盐；
  • 步骤 2/12
    倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。（因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以）
  • 步骤 3/12
    再放入15克玉米油，揉成光滑面团；（别的植物油都可以）
  • 步骤 4/12
    将揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵；
  • 步骤 5/12
    待面团发成2倍大，用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出；
  • 步骤 6/12
    将和面垫上用手抹一层油，（这样手上也有油就不会沾了）再将发好的面放到和面垫上揉几下成团即可；
  • 步骤 7/12
    然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软），然后用刮刀切成10厘米长3厘米宽左右的长条；（也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度）
  • 步骤 8/12
    将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松；取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开；
  • 步骤 9/12
    拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下；
  • 步骤 10/12
    先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了；然后再把油条放入烧到7、8成热的油锅中（擀面片之前就可以点火热油了），
  • 步骤 11/12
    油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来；
  • 步骤 12/12
    成品。^ _ ^
小贴士

油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。

发布于 2018-09-08
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