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香煎鲳鱼
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怕寂寞pope

很简单的一道煎鱼相信大家都会做！

时间:10-30分钟
食材
鲳鱼 1条
姜片 适量
葱 1根
盐 适量
黄酒 适量
鸡精 适量
生粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鲳鱼清洗干净后，用刀切成三段备用；
  • 步骤 2/5
    姜切片葱切段，然后用刀拍碎拍扁；
  • 步骤 3/5
    将切成块的鲳鱼放在大碗中，放入拍碎的姜片和葱段，调入少许盐，1汤匙料酒，少许鸡精，搅拌均匀并注意不断翻身腌制10分钟以上；腌好后用干净的抹布擦掉多余的汁水，洒上1汤匙生粉；
  • 步骤 4/5
    将干生粉均匀的拍打在鱼身上（切口处也要沾匀）；
  • 步骤 5/5
    平底锅多放些油烧至滚热后，放入鱼段转中小火煎至两面金黄即可。
小贴士

鱼要煎的漂亮，1是煎鱼前在鱼身上抹盐，下锅煎时擦干水分不容易脱皮；2是锅要热油要热，薄薄的沾层生粉有助于鱼皮香脆肉质保持细嫩。

发布于 2018-08-05
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