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香煎鲳鱼
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苍茫lining

买到新鲜的食材总想品尝食物最原本的滋味，尽量用少的调料和简单的烹饪方式。

食材
鲳鱼 一条
盐 适量
姜丝 适量
淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鲳鱼洗净剖肚后身体两侧用刀斜切几刀，抹上适量的盐和姜丝，腌制十分钟以上，以充分入味，鱼大则需要延长腌制时间，天气热请覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制。
  • 步骤 2/5
    鱼腌制好以后，用厨房纸巾充分吸干鱼身体表面的水分，并拍上一层薄薄的淀粉。
  • 步骤 3/5
    平底锅烧热(建议使用不粘锅)，用刷子刷一层油在锅底，中火，放入鱼开始煎，请根据鱼的大小调整煎鱼的时间，基本煎到表面金黄翻另外一面，如果鱼较大(比如我今天这条)，最好盖上盖子煎一会儿。
  • 步骤 4/5
    一面煎好以后翻到另外一面继续煎，翻面技巧，用筷子加锅铲，其实我觉得用硅胶刮刀比较方便，如果家里有的话，可以用来辅助翻面，这样鱼比较不容易破。
  • 步骤 5/5
    煎到鱼彻底熟透就可以出锅啦，味道非常棒哦，新鲜的海鲜真是完全不需要多余的调味料就非常好吃的。
发布于 2019-03-03
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