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香煎鲳鱼
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投汉合攘烧

喜欢吃鱼,尤其是海鱼,海鲳鱼相对其他鱼种来说很好煎,因为它没有鱼鳞,皮有弹性,肉结实,所以不容易煎烂

时间:10分钟内
食材
鲳鱼 1条
适量
适量
姜丝 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲳鱼开肚去掉内脏洗净
  • 步骤 2/7
    热锅,锅内放入适量油,晃一圈锅,让油沾满锅内,油冒热气后放入沥干水的鲳鱼,中小火煎,直到底部出现小泡,晃动锅,鱼也能移动
  • 步骤 3/7
    轻轻用锅铲将鱼翻面
  • 步骤 4/7
    均匀撒上适量盐
  • 步骤 5/7
    转小火再翻面,放上姜丝,把锅往鱼头这边底煎大概2分钟左右,让鱼头熟透
  • 步骤 6/7
    再次翻面,着重煎鱼头,煎2分钟左右即可出锅,整个过程是每个鱼面都煎两次,这样的鱼肉才够香
  • 步骤 7/7
    成品
小贴士

如果锅底有弧度,注意把锅放侧一边煎熟局部

发布于 2020-02-11
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