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香煎鲳鱼
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投汉合攘烧

喜欢吃鱼，尤其是海鱼，海鲳鱼相对其他鱼种来说很好煎，因为它没有鱼鳞，皮有弹性，肉结实，所以不容易煎烂

时间:10分钟内
食材
鲳鱼 1条
油 适量
盐 适量
姜丝 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲳鱼开肚去掉内脏洗净
  • 步骤 2/7
    热锅，锅内放入适量油，晃一圈锅，让油沾满锅内，油冒热气后放入沥干水的鲳鱼，中小火煎，直到底部出现小泡，晃动锅，鱼也能移动
  • 步骤 3/7
    轻轻用锅铲将鱼翻面
  • 步骤 4/7
    均匀撒上适量盐
  • 步骤 5/7
    转小火再翻面，放上姜丝，把锅往鱼头这边底煎大概2分钟左右，让鱼头熟透
  • 步骤 6/7
    再次翻面，着重煎鱼头，煎2分钟左右即可出锅，整个过程是每个鱼面都煎两次，这样的鱼肉才够香
  • 步骤 7/7
    成品
小贴士

如果锅底有弧度，注意把锅放侧一边煎熟局部

发布于 2020-02-11
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