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煎饺中的公主——冰花蕾丝煎饺（过程）
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水文时光恰如年

老公喜欢吃煎的饺子，我喜欢吃煮的饺子，总得有个人妥协，于是我会想办法做一些让两个人都喜欢的。冰花煎饺其实很简单，把水煎饺子中的清水换成淀粉水就可以了。

食材
饺子 适量
植物油 少量
淀粉 1小勺
水1碗 约150ML
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1.饺子我是提前包好，冻在冰箱的，不需要解冻直接摆在平底锅就可以了。
  • 步骤 2/6
    在饺子周围沿着锅边淋入少量植物油，防止不粘锅底，太多了的话，口感会油腻。
  • 步骤 3/6
    将1勺淀粉加入水中搅拌均匀。淀粉不要太多，一般1小勺就够了。
  • 步骤 4/6
    将淀粉水直接倒入锅中，盖锅盖，开中火，不要动饺子，约煎5分钟左右（可根据饺子大小适当调整）。
  • 步骤 5/6
    等到锅内的淀粉水基本蒸发干，锅底出现冰花，稍微变黄时即可关火。此时不用盖锅盖，让锅的余热把煎饺底烤黄烤脆即可。
  • 步骤 6/6
    等锅底冰花变成金黄色，拿一只较大的盘子扣在锅中，反过平底锅，饺子即可美丽地装入盘中
小贴士

第5步很重要，不要等冰花全部黄了再去关火，否则会烤焦，水烧干了以后，稍微出现黄色即可关火。平底锅有余热，基本可以把饺子底部烤黄的。另外平底锅这时候很烫，做饭时一定要注意安全。

发布于 2019-01-15
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