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香煎虾肉丸子
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哦哟我嘟
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时间:10-30分钟
食材
虾仁 适量
猪肉馅 适量
香菜 适量
葱 适量
姜 适量
鸡蛋 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
绍酒 适量
花椒盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    虾仁洗净挑去虾线，第一招：用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。
  • 步骤 2/12
    第二招：虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性,也叫Q。
  • 步骤 3/12
    第三招：虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。
  • 步骤 4/12
    葱切末，姜切末，香菜剁成段。
  • 步骤 5/12
    鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
  • 步骤 6/12
    将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒。
  • 步骤 7/12
    将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。
  • 步骤 8/12
    第四招：顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。
  • 步骤 9/12
    第五招：为了一块下锅，将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用。
  • 步骤 10/12
    锅做热，锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。
  • 步骤 11/12
    将一面煎至金黄色滚动翻至另一面。
  • 步骤 12/12
    直至两面金黄即可装盘，撒少许椒盐、香菜点缀。
发布于 2018-07-06
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