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蛋丝虾肉丸子
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小跳酷酷一剑姢

简单加入豆腐及虾蓉，解油腻，外层裹一层鸡蛋丝，蒸熟后，浇汁后，外形好看，肉质鲜嫩多汁，非常不错的宴客菜哦。简单好味，零失败。希望大家喜欢。

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 200g
鲜虾 6只
鸡蛋 2个
豆腐 100g
盐 适量
生抽 20ml
细香葱 适量
姜末 6g
生粉 适量
白胡椒粉 1g
鸡粉 2g
油 适量
枸杞子 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好主要原料。
  • 步骤 2/11
    将肉馅加入虾蓉、豆腐、葱末、姜末，放入生抽。
  • 步骤 3/11
    少许白胡椒粉油、及生粉，用筷子顺时针搅拌，继续顺时针搅打上劲，手抓成肉丸备用，
  • 步骤 4/11
    将鸡蛋打散。
  • 步骤 5/11
    不粘炒锅用油刷涂薄薄一层油，中火五成热时倒入鸡蛋液。转动锅，使蛋液均匀铺满过低，待其表面凝固，用木铲沿锅边轻轻将谈好的蛋皮盛出。
  • 步骤 6/11
    用刀切掉边缘的蛋皮，然后切成等宽等长的细丝。
  • 步骤 7/11
    手上蘸点水，取等量的肉馅团成丸子，滚上蛋丝，码入盘中。依次做好所有的丸子。
  • 步骤 8/11
    将盘子放入蒸锅，按清蒸功能键，
  • 步骤 9/11
    15分钟，然后端出。
  • 步骤 10/11
    将盘内的汤汁滗出，加少许水和鸡精，再放入水淀粉，勾薄芡，淋在丸子上即可。
  • 步骤 11/11
    点缀上泡好的枸杓子及葱丝，就可以上桌了。
小贴士

1、肉馅最好是五花肉，要有一些肥肉，不可以太全用瘦肉，这样子做出来才嫩滑弹牙。

2、肉馅一定要顺着一个方向搅拌上劲。达到搅拌有阻力、肉有黏性，甚至拉丝这样的程度就算搅拌好了。

3、肉丸子的个头不要大，太大的话不易蒸熟。

发布于 2019-09-02
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