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更适合母亲肠胃的烫面苜蓿盒子饼
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繁华仅此涟东

母亲节到了，亲手为做一道软糯可口的盒子饼吧！烫面，不仅口感好，还利于消化，更适合老年人食用！这个周末就是母亲节了，急匆匆赶制这道烫面面食，送给年龄偏大和喜欢软糯面食的妈妈们！儿时，妈妈在家务农，与她的印象，仅限于阴雨天时的依偎和几角钱的零食。后来，对妈妈的印象变成盘盘碟碟的美味佳肴，和临行路上的叮咛。父亲去世后，感受到母亲的坚强和伟大，一个人的双肩挑起家庭的重任，将我们兄妹三人培养成人。现在，她虽然双鬓斑白，但依然忙碌着。照顾孙子，拾掇她的小菜园。她只要开心，就是我们最大的幸福！养儿方知父母恩，为了我儿时的无知；为了我年少时的叛逆；为了母亲满头的白发。周末，要对我的妈妈说：妈妈，我爱你，您辛苦了！ 祝全天下的妈妈们——节日快乐！

时间:10-30分钟
食材
沸水 250g
面粉 300g
盐 一茶匙
白糖 少许
白胡椒粉 适量
酱油 2勺
甜面酱 1勺
姜末 少许
五花肉馅 120g
韭菜 100克
苜蓿 100克
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    面粉倒入碗内。
  • 步骤 2/28
    慢慢冲入沸水，边倒变用筷子搅拌成絮状。
  • 步骤 3/28
    揉成面团。
  • 步骤 4/28
    盖上保鲜膜，静置饧发半小时。
  • 步骤 5/28
    苜蓿和韭菜摘干净，放入干净的盆内，用清水浸泡。（既可以令其新鲜，还可以去除农药残留）
  • 步骤 6/28
    韭菜切碎。
  • 步骤 7/28
    苜蓿菜焯水一分钟，捞出，冲凉。
  • 步骤 8/28
    挤干水分，切碎。
  • 步骤 9/28
    猪五花肉准备好。
  • 步骤 10/28
    切成小丁。
  • 步骤 11/28
    放入剁碎的姜末。
  • 步骤 12/28
    加入一勺甜面酱。
  • 步骤 13/28
    加入两勺酱油。
  • 步骤 14/28
    研磨放入适量的白胡椒粉。
  • 步骤 15/28
    放入一茶匙盐，搅拌均匀。
  • 步骤 16/28
    将蔬菜放一起，倒入香油，搅拌均匀。（用油包裹住蔬菜，可以防止出水）
  • 步骤 17/28
    将腌好的猪肉馅放入蔬菜内。
  • 步骤 18/28
    搅拌均匀即可。
  • 步骤 19/28
    将饧好的面团揉成光滑的面团。
  • 步骤 20/28
    揪成合适大小的面剂。（大约两个饺子剂子大）
  • 步骤 21/28
    按压。
  • 步骤 22/28
    按压，擀成中间厚，边缘薄的皮。
  • 步骤 23/28
    填上足够的馅料，用勺背按压，填实。
  • 步骤 24/28
    边缘捏合。
  • 步骤 25/28
    褶子是一个，一个摞起来压，烫面特别容易塑形。
  • 步骤 26/28
    平底锅烧热，倒油，将盒子饼放入，煎至两面金黄。
  • 步骤 27/28
    将盒子翻面，倒入一小碗凉水。
  • 步骤 28/28
    中火烧至水干，表面金黄，即可关火取出。
小贴士

1、烫面口感软糯，可塑性强，根据个人喜好可以做成半烫面（先一半沸水搅拌，再加一半冷水和面）或者全烫面面团。2、野菜买回来或者采回来，最好事先放冷水中浸泡，不仅可以去除农药残留，还可以使其更加新鲜。焯水后食用更安全。3、野菜吸油，和五花肉搭配最佳！4、因为馅料中的猪肉为生，所以加入少许清水，适当延长煎至时间，可以避免夹生。5、放入水后，大火烧，到水基本烧干，转小火，煎至金黄色即可出锅。

发布于 2018-12-09
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