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不用烤箱，漂亮的生日蛋糕简单做，健康少油更适合宝宝！
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你画的像坨屎

水果裸蛋糕 参考月龄：18M+ 前段时间黄小宝生日，我想起了这几年给他做的蛋糕。第一次时，那时候完全不会烘焙，但又担心外面的食材不安全，可宝宝的生日一年只有一次，没有一个蛋糕是不完整的生日，然后纠结病又犯了。

不过，今年的蛋糕我没用烤箱做了，实在太麻烦。改用了平底不粘锅制作，不用担心烤箱温度不准确、时间控制不好而失败，而且做起来更快、更简单，但口感一点都不亚于烤箱版的。

这款平底锅裸蛋糕是这几年的网红款，但制作毫无难度。普通的蛋糕胚都需要戚风蛋糕均匀的分成三等份，就这一步就会难倒一大片宝妈。另外，今天这个蛋糕的奶油使用量大大减少，水果量增多，更健康一点。

时间:10-30分钟
食材
芒果1个 鸡蛋3个 油5g*3 糖8g*3 草莓适量 蓝莓适量 低筋面粉40g*3 配方奶50毫升*3 动物淡奶油200毫升（加糖20克） 1个
鸡蛋 3个
油 5g*3
糖 8g*
草莓 适量
蓝莓 适量
低筋面粉 40g*3
配方奶 50毫升*3
动物淡奶油 200毫升（加糖20克）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材：芒果1个、鸡蛋3个、油5g*3、糖8g*3、草莓适量、蓝莓适量、低筋面粉40g*3、配方奶50毫升*3、动物淡奶油200毫升（加糖20克）
  • 步骤 2/9
    取一个无水无油的碗，鸡蛋蛋清分离。不能把蛋黄磕破了哦，如果滴落在蛋清中会不易打发的。»如果是新手妈妈，可以借助蛋清分离器，在某宝上买一个，既便宜又实用呢。
  • 步骤 3/9
    蛋黄中加入5g食用油和50毫升配方奶，搅打均匀。
  • 步骤 4/9
    筛入40克低筋面粉，再次搅打均匀。»低粉过筛后拌匀，蛋糕的口感更加细腻哦。
  • 步骤 5/9
    蛋清中滴入几滴柠檬汁，一方面可以去腥，另一方面可以起到酸碱平衡的作用，使打发更加稳定。»如果家里没有柠檬，也可以用白醋替代。
  • 步骤 6/9
    白糖分三次加入蛋清中打发。第一次加糖打发成粗泡鱼眼状；第二次加糖打发成湿性发泡；第三次加糖打发出小尖峰。新手建议一直用低速打发，这样会打发稳定点。»要是不清楚是否打发到位，可以将盆拿起来，盆口朝下看蛋清会不会掉落。不掉落就说明蛋清打发的非常棒了。
  • 步骤 7/9
    舀1/3的蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。»切拌的手法具体看上图哦，边划'J'字形，边快速旋转碗。
  • 步骤 8/9
    蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。
  • 步骤 9/9
    撰写制作步骤
小贴士

添加要领：

● 植物奶油基本是不消化的，所以千万别买，建议大家用动物奶油，我选用的是蓝风车、爱乐微这样的牌子。

● 奶油也可以考虑用酸奶代替，酸奶建议用老酸奶或如实的，不过顶层的装饰就不能那么好看了，不过更健康。

黄妈说：

生日做一个蛋糕，不只是一种仪式，这更是一种回忆。一年就一次，童年一晃而过，总要在生日这一天，给孩子留下一笔快乐的回忆。

发布于 2018-08-02
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