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菜男清蒸多宝鱼
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无关痛痒吉

“多宝”之名，是英名turbot的音译。多宝鱼是一种体形扁平、体色较深、两眼朝向左侧、形似牙鲆的新鱼种，叫作多宝鱼，多宝鱼虽然是海鲜品种中少有能起四片鱼柳的鱼，但这种食法属嘴刁食客心头之好，在于普通食客而言，是以“清蒸”居多。

食材
多宝鱼 一条
葱 1根
生姜 适量
豉油 适量
色拉油 适量
水 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    多宝鱼宰杀处理好；
  • 步骤 2/2
    起锅下酱油，糖，水调成蘸鱼的汁淋在鱼身上，再铺一点葱丝；
小贴士

通常会吃海鲜的人对鱼肉蒸到绽开，表示鱼肉新鲜和火候恰当，但有部分食客不明就里，说是“没有卖相”，真是费煞厨师，遇着这种情况，可以加入仅过面的汤水，再放入上什炉去蒸，时间会略为增长，但起码鱼皮是保持完整的。

发布于 2018-09-25
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