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五香糟毛豆--初夏时令小食
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overthrow刘邦

试问夏天夜晚的烧烤摊儿上,最受欢迎的凉菜是什么,反正我这一票是必须要投给糟毛豆的,还必须是冰镇糟毛豆。一杯冰啤酒,一碟儿糟毛豆,吹着清凉的夜风,咱就开始“磕”。郭德纲总喜欢形容吃毛豆的动作叫“磕毛豆”,想想看跟嗑瓜子也是有点像;不知道别人怎么吃,我都是捏着一头,竖着放进嘴里,一边儿上下牙磕着(跟松鼠一样),一边儿把外皮往外拉,这样豆子一个不少的都挤进嘴里了。甭管这吃相雅观不雅观吧,乐趣是有的呀!一边儿磕着毛豆一边儿喝着一边儿撸着串儿,这世界上还有更幸福的时刻吗?上个月去菜市场就已经发现新鲜毛豆了,果断买了一大把(我买的是连根带叶的),回来卤之糟之,绝对比外面的要干净美味呀!大家有时间也来自己做做看吧,真的很简单!

食材
毛豆 约300g
八角 一颗上的两瓣
草果(拍裂) 一颗
蒜(拍一下) 一瓣(大)
干辣椒 适量
花椒 适量
太仓糟油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    有请两大主角~我发现我特别喜欢拍新鲜的材料给大家看,哈哈,上次拍了个新鲜蚕豆,这次来个新鲜毛豆。其实毛豆就是年轻的黄豆
  • 步骤 2/8
    毛豆两头尖,一头剪一个小口,我就是直接从杆子上就剪下来了。
  • 步骤 3/8
    把香料都放进香料袋。
  • 步骤 4/8
    把香料袋和毛豆一起在锅中煮沸,大约煮10-20分钟毛豆会熟。时间短豆子就脆点,时间长就软一点。毛豆煮熟后关火浸泡1小时吸收一下香料的味道。捞出晾凉。
  • 步骤 5/8
    放在密封罐里。倒入糟油到三分之一处。
  • 步骤 6/8
    剩下的可以加纯净水也可以加刚刚煮毛豆的汤(要晾凉),倒满罐子。因为糟油是非常咸的,不能全部都用糟油来浸泡。
  • 步骤 7/8
    放在冰箱里冷藏一夜,啧啧啧,第二天就有冰爽的糟毛豆可以享用啦!
  • 步骤 8/8
    谢谢大家的观看~
发布于 2018-07-03
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