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香糟毛豆
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拙脊斜硕踪

好吃

时间:10-30分钟
食材
毛豆 500g
油 2g
盐 6g
花椒大料 少许
香糟卤 300g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    毛豆先冲洗几遍。
  • 步骤 2/8
    再用剪子剪去两头儿。
  • 步骤 3/8
    都剪好的毛豆放在盆中。
  • 步骤 4/8
    加适量盐揉挫几下，尽量把上面的毛揉掉。这样容易入味。再加入适量清水泡十五分钟。
  • 步骤 5/8
    锅中加清水，加入花椒大料煮开，再加入点油和盐。
  • 步骤 6/8
    把毛豆下入中火煮十分钟。
  • 步骤 7/8
    煮好的毛豆捞出过凉。
  • 步骤 8/8
    再倒入香糟卤，末过毛豆即可。卤太多会比较咸，放在冰箱冷藏两小时即可食用。
小贴士

香糟卤比较咸，不要放过多。

加了油和盐的水煮毛豆可以让毛豆短时间内保持脆绿，但煮的时候超过二十分钟也会变黄。

十分钟左右颜色还是不错的。

毛豆尽量要煮熟食用。

发布于 2019-11-29
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